Salade César"

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L'histoire de la salade César trouve ses racines dans les années 20 du siècle dernier, en Amérique lointaine. César Cardini est un cuisinier italien qui est considéré comme l'inventeur de cette salade, qui est populaire dans le monde entier, mais il existe autant d'histoires sur l'origine du plat qu'il y a d'options pour sa préparation. Une fois que j'ai lu une histoire qu'un chef italien a inventé une salade à partir des restes de produits trouvés dans la cuisine, en général, tout le monde croit en sa légende. Et le secret du succès de la salade César est très simple - une combinaison de poulet tendre, de légumes frais, de fromage et de croûtons croquants plaira toujours à vos papilles.

Une très bonne idée est la sauce - au lieu d'aromatiser les ingrédients avec de la mayonnaise, ajoutez simplement un peu de jus de citron fraîchement pressé, une goutte de sauce Worcester et des œufs pochés. Le jaune d'oeuf liquide est mélangé avec le reste des ingrédients, il se révélera très savoureux. Si la sauce Worcester n'est pas un invité fréquent dans votre cuisine, ajoutez quelques gouttes de sauce soja ou de sel au jus de citron.

Temps de préparation: 30 minutes
Portions par contenant: 2

Ingrédients pour salade César

250 g de poulet (poitrine);
200 g de salade chinoise;
50 g de fromage à pâte dure;
150 g de tomates cerises;
100 g de pain blanc;
50 g de poireaux;
6 œufs de caille;
noix, ail, jus de citron, sauce Worcester, huile d'olive.

La méthode de préparation de la salade César

Nous hachons la salade chinoise (alias chou de Pékin) en grand et la déchirons en gros morceaux avec nos mains, coupons le fromage à pâte dure en très petits cubes. Le fromage peut être râpé sur une râpe grossière, mais, à mon avis, cela gâche l'apparence de la salade.

Ajouter le poireau haché et les tomates cerises, coupées en deux.

Je conseille de saler la poitrine de poulet, d'ajouter des épices, de l'ail et de laisser reposer une nuit au réfrigérateur, puis de les faire frire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif des deux côtés pendant 2-3 minutes, puis de maintenir à couvert pendant 2 minutes à feu doux. La poitrine de poulet ainsi préparée sera tendre et juteuse. Coupez la viande refroidie en fines tranches, n'ajoutez jamais d'ingrédients chauds aux légumes frais, cela ruinera la salade, les légumes deviendront léthargiques, donneront beaucoup de jus.

Nous faisons des croûtons. Couper le pain blanc en petits cubes, faire frire dans une poêle sèche, assaisonner d'ail râpé et d'huile d'olive.

Nous mélangeons les légumes hachés, la viande et les croûtons, ajoutons du jus de citron mélangé avec du sel ou de la sauce Worcester au goût.

Mettez la salade dans une assiette avec une lame.

Cuire les œufs pochés. Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et une cuillère à soupe de vinaigre, cassez l'oeuf de caille dans un bol. Incorporer l'eau dans une casserole avec une cuillère à soupe afin qu'un entonnoir se forme, y verser l'œuf, cuire 1 minute. Nous mettons des œufs de caille sur la salade, saupoudrons le tout de noix frites.

Avant de servir la salade César, vous pouvez couper les œufs, le jaune coulera et la salade sera assaisonnée avec de la sauce jaune, mélangée avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

La salade César doit être préparée avant de servir, car elle contient beaucoup de légumes frais, dont le jus trempera les croûtons et la salade perdra sa texture croquante.