Tomates marinées aigre-douce à l'ail et aux cornichons

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Les tomates marinées à l'ail et aux cornichons sont des légumes marinés aigre-doux traditionnels qui seront toujours utiles sur la table de fête et pour les dîners de tous les jours. Pour le décapage, je vous conseille de choisir des petits légumes: d'une part, c'est pratique, d'autre part, c'est beau, et troisièmement, les petits fruits conservent toujours leur présentation, ce qui ne peut pas être dit des concombres géants et des tomates. En fonction de la taille de votre famille et du nombre d'invités qui se rassemblent habituellement pour les fêtes de fin d'année, je vous conseille de choisir le volume de conteneurs pour les blancs. Les canettes de litre conviennent à une petite famille - il est pratique de cuisiner, de ranger, et lorsque vous déchirez la boîte, vous n'avez pas à deviner où presser les formidables plats de trois litres, surtout s'il n'y a pas d'étagère appropriée dans le réfrigérateur.

Temps de préparation: 30 minutes
Montant: 1 litre

Ingrédients pour tomates marinées aigre-douce à l'ail et aux cornichons

10-11 petites tomates;
15 cornichons;
1-2 têtes d'ail;
1 feuille de raifort;
1 cuillère à café de graines de moutarde;
3 cuillères à café de sel;
2 cuillères à soupe de sucre;
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
feuilles de laurier, graines de fenouil, aneth, clou de girofle, noir et piment de la Jamaïque, feuilles de cassis;
eau filtrée.

La méthode de préparation de tomates marinées aigre-douce avec de l'ail et des cornichons

Petites tomates, vous pouvez légèrement mûrir, laver soigneusement l'élastique, avec un petit couteau bien aiguisé couper la tige pour faire un entonnoir (cône).

Peler les gousses d'ail de la cosse, coupées en deux. Dans les tomates préparées, nous mettons l'ail, le bout pointu vers le bas, remplissant ainsi toutes les tomates.

Bien laver une feuille de raifort, la transformer en rouleau, la hacher finement. Je lave un pot d'un litre, je rince à l'eau bouillante.

Mettez le raifort haché au fond de la boîte.

Faire tremper les cornichons dans de l'eau froide filtrée pendant 2-3 heures, puis laver les concombres, couper les queues.

Nous mettons les cornichons dans un pot comme indiqué sur la photo, les petits concombres le remplissent à moitié.

Sur les cornichons nous mettons les tomates farcies à l'ail. Remplissez vers le haut.

Versez le sucre et le sel dans la poêle, ajoutez les graines de moutarde, 1 feuille de laurier, une demi-cuillère à café de fenouil et de graines d'aneth, 2-3 clous de girofle, quelques petits pois noirs et le piment de la Jamaïque.

Versez de l'eau bouillante dans un pot de légumes, laissez reposer quelques minutes pour réchauffer les légumes.

Versez l'eau dans une casserole avec des assaisonnements et des épices.

Nous mettons la casserole avec de la saumure sur la cuisinière, après ébullition, cuire pendant 3-4 minutes, à la fin verser le vinaigre de cidre de pomme.

Dans un pot de légumes, nous mettons quelques feuilles de cassis, au lieu de l'eau égouttée, versons une portion d'eau bouillante fraîche, fermez le couvercle - laissez les légumes chauffer pendant que la saumure bout.

Lorsque la marinade est prête, nous vidons l'eau du pot, versons le remplissage bouillant, remplissons le pot jusqu'au cou afin que les légumes soient complètement «noyés».

Fermez hermétiquement la pièce avec un couvercle bouilli.

Au fond d'une grande casserole, nous mettons une serviette, mettons un pot, versons de l'eau chaude (50-60 degrés Celsius), chauffons à 85 degrés, pasteurisons 15 minutes.

Nous sortons le pot de la casserole avec des pinces, le retournons, le couvrons avec une serviette.

Retirez la pièce refroidie dans un endroit sombre et sec. Les tomates marinées à l'ail et aux cornichons peuvent être conservées à température ambiante.